Le Chef (45 ans), est un vrai passionné de cuisine.
A 23 ans, il décide d'arrêter ses études d'ingénieur pour se consacrer entièrement à sa passion: la cuisine. Créer, mélanger de nouvelles saveurs et mettre à l'honneur des ingrédients trop peu appréciés sont pour lui un vrai challenge.
Après avoir passé un stage à "L'horizon" et au "Si Pigliani", il décide d'ouvrir son propre restaurant, non sans difficulté. Néanmoins, avec une volonté de fer et soutien sans failles de sa famille, il réussit à acheter son premier restaurant, "El Vasquez", au centre de La Louvière.
Michael avait décidé dans un premier temps de se consacrer à la cuisine italienne, mais estimant que ça limitait sa créativité, il a eu l'audace de mélanger plusieurs cuisines différentes, pour le plus grand bonheur de ses clients. Il travaille avec des produits nobles, dont l'unique but est de les sublimer, tout en faisant découvrir aux plus jeunes la richesse de nos cuisines, considérée comme une discipline plurielle où passion et artisanat se marient à merveille.
Michael Monticelli songe à ouvrir son 2ème restaurant, à Bruges cette fois-ci. Et c'est tout le bonheur que nous lui souhaitons.